из Одессы с морковью

из Одессы с морковью

Подписчиков: 885     Сообщений: 109     Рейтинг постов: 3,650.2

Литературная кухня кулинарный реактор рецепт из Одессы с морковью Денис Гондюк длиннопост ...Ведьмак (The Witcher) фэндомы 

«Знаменитый острый цыпленок и гуляш из тыквы». Вселенная Ведьмак.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Здравствуй, честной народ. О, вы даже себе не представляете, как я люблю и уважаю вселенную Ведьмака. Я читал, несколько раз перепроходил игру и с нетерпением (и небольшим скепсисом) жду сериал. Многие знают, что если в игре собирать чертежи ведьмачьего снаряжения школы Кота, история приведет вас в пещеру под Храмовым островом. Вот там можно наткнуться на «Странный рецепт». Этот скрин из игры у меня лежал уже давно и находился в верхних позициях списка готовок. Но вот все «не доходили руки». А тут я все бросил и сделал. И получил удовольствие. Надеюсь, то же постигнет и тебя, дорогой мой читатель.


1/40 СТРАННЫЙ РЕЦЕПТ Паскаль и Тимо! У меня выдалось немного времени между операциями на этих вонючих утопцах, так что, как и обещал, пишу рецепт моего знаменитого острого цыпленка и гуляша из тыквы. Тыква Цыплячья ножка (можно куриную грудку) Молоко кокосовой пальмы (его трудно достать, но

В заменах и модификациях я расскажу, что пробовал. Предлагаю спуститься в погреб и принести следующее. И да, ласточкина трава нам сегодня не понадобится.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

-Цыпленок. (или весьма небольшая курица до 800г)

-2 луковицы среднего размера

-кусок свежего имбиря размером с фалангу какого-нибудь пальца. Нам нужна 1ст.л. тертого.

-200 мл кокосового молока

-пару зубков чеснока. Или один крупный

-1 свежий чили + 1\2 ч.л. молотого чили. Тут осторожно: здраво взвесьте свою любовь к дыханию огнем и добавьте по вкусу. Я добавил четверть чайной ложки. 

-1 вкусный помидор. 

-1\2 ч.л. куркумы, 1 ч.л. зиры. (она же кумин), 2 ч.л. кориандра, соль.

-пару столовых ложек растительного масла

-Вода кипяток от половины чашки, до целой чашки. Тут зависит от посуды и ее формы, и формы мяса. 


Опционально: кинза, лимон или лайм.

Гуляш: Тыква 700г, луковица 1 крупная, томатная паста 1ст.л., паприка 1ч.л., сахар и черный перец по вкусу.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Как готовить: Лук нарезать «перьями» и обжарить в разогретом масле до красивого, уверенно-поджаренного состояния. В сухой сковороде прогреть зиру и кориандр до приятного аромата, буквально минуту и растереть в ступке.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Имбирь натереть на терке, чеснок порубить. Добавить к луку и готовить на небольшом огне минуту. Добавить все специи к луку (куркума, зира, кориандр, молотый чили). Перемешать и прогреть с полминуты. Помидор нарезать кубиком и добавить к луку. Готовить, перемешав, пару минут.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Цыпленка разделать. Можно порционно, а можно и пополам. Цыпленка промокнуть бумажным полотенцем, приправить солью и перцем из мельницы.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

В отдельной сковороде разогреть ложку масла и обжарить цыпленка по 4-5 минут на небольшом огне до золотистого цвета. Можно сверху установить пресс. Если вдруг используете куриное филе (или мясо с бедер) то, процесс обжаривания можно пропустить.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Обжаренного цыпленка уложить на лук, и влить кипяток. В этот момент его можно немного подвигать, чтобы он переместился на дно и был более-менее покрыт жидкостью и луком. По этой причине рекомендуется брать небольшую кастрюлю или сковороду. Чтобы было не так просторно. 


Посолить и уложить сверху острый перец целиком. Если вдруг воды оказалось мало, и ваш цыпленок стыдливо торчит из жидкости, словно айсберг, то долейте - он будет не против. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, при спокойном кипении- 20-25 минут. За это время вода немного выкипит и есть смысл пару раз перевернуть мясо. А как время прошло, огонь следует убрать до минимума, влить кокосовое молоко, слегка, по возможности помешать и готовить еще 10 минут.

А пока готовится цыпленок, у нас есть полчаса для простого тыквенного гуляша. С тыквы снять кожуру и нарезать крупным кубиком. Лук - небольшим кубиком.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть 3-4 стл масла, подрумянить на среднем огне лук и снять с огня. Посыпать паприкой и перемешать. Через минуту добавить тыкву, томатную пасту и готовить на небольшом огне до готовности и желаемой мягкости. Попробовать и по желанию добавить сахар. Так как сейчас не сезон и тыква далеко не такая вкусная и сладкая, я добавляю сахар. Так что пробуйте и корректируйте под себя. По желанию также добавляется перец.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

На столе уже по настроению присыпать свежей кинзой или зеленым луком, слегка полить лимонным соком и приготовить вилку побольше, да позубастее.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Технические вопросы и замены: 

Мясо: для финальной версии я выбрал именно цыпленка и разделал его пополам. В силу эстетических соображений. Но для себя можно брать, как цыпленка, так и курицу и разделывать их порционно. А еще проще взять куриное или индюшиное филе, или мясо с бедер. И нарезать кубиком. 


Кокосовое молоко: мне проще его купить, ибо оно есть более-менее везде. Но если сильно прижмет, такое молоко можно сделать дома из кокосовой стружки и молока. Подробнее можно почитать в сети. Но проще кокосовое молоко заменить сливками. Только следите, чтобы не сливки не кипели. Мясо нужно будет довести почти полностью до готовности, потом влить сливки, прогреть пару минут и выключить. 


Вместо свежего помидора можно брать пару консервированных, из банки (помидоры в собственном соку, не соленые и не маринованные). В крайнем случае, для цвета можно взять пару ложек вкусной томатной пасты.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Выводы: яркое и ароматное блюдо, что тут скажешь. Мягкое нежное мясо и много вкусного и пряного соуса. Все прекрасно. Я настолько вдохновился этим последним вариантом, что повторил его на следующий день - просто с куриными бедрами без костей. Выглядит менее презентабельно, конечно, но не менее вкусно. Даже нежнее, как мне показалось. Единственное, что я не понял - это сочетание такого цыпленка с соусом и тыквенного гуляша. Да, я пытался тыкву разварить чуть более необходимого, чтобы можно было полить соусом и было нормально, но результат меня не впечатлил. Сам по себе тыквенный гуляш вкусен (особенно из сезонной, вкусной тыквы), но это опять же на мой личный вкус. Попробуйте, может вам и понравится. 


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост





Развернуть

Литературная кухня из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост food porn кухня рецепт книга Анджей Сапковский супы ...ведьмак фэндомы кулинарный реактор Махакамская Заливайка 

"Литературная кухня". "Махакамская Заливайка"

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

В этот раз блюдо из вселенной Ведьмака, Анджея Сапковского.

Элеонора Рундурин-Пиготт – краснолюдка, автор кулинарной книги «Превосходная махакамская стряпня. Обучение правильным способам варения и приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей, а также различных приправ и соусов, варенья, выпечки теста, заготовок, приготовлению колбас и копченостей, вин, водок, а также различным секретам приготовления и хранения продуктов,необходимых каждой хорошей и трудолюбивой хозяйке»

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Так как рецепт написан красочно и самобытно, я решил оставить текст, как есть, дополнив в конце своими скромными комментариями.

«Чтобы заливайку махакамскую приготовить, нужно следующее: если летом, то лисичек, если осенью — зеленушек насобирай. Если зимой аль весной ранней, возьми хорошую жменю грибов сушеных. В кастрюльку налей воды, на ночь замочи. Утром посоли, брось пол-луковицы, повари. Отцеди, но отвар не выливай. Слей его в миску, да гляди, чтобы не попал песок, который завсегда на дне кастрюльки оседает. Картошки свари, кубиками порежь. Возьми бекона жирного большой кусок, порежь, поджарь. Нарежь полтарелки лука, брось его в растопленный бекон и жарь, пока пригорать не начнет. Возьми большой горшок, все это положи в него, и о грибах нарезанных не забудь.

Залей грибным отваром, добавь воды, сколько надо. Долей по вкусу заквашенный жур — как его заквасить, в другом месте рецепт есть. Закипяти, посоли, приправь перцем и майораном по вкусу и желанию. Топленым салом приправь. Сметаной забелить — дело вкуса, но учти, что это супротив нашей краснолюдской традиции, это людская привычка — заливайку сметаной забеливать».

  Элеонора Рундурин-Пиготт

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Рецепт донельзя прост, несмотря на многим незнакомое слово "жур". Но сам Жур, это все же

больше суп на основе так называемой "цежи"- жидкий раствор муки, подвергшейся ферментации в течение пары суток. Используется обычно овсяная или ржаная мука. Я делал с использованием пшеничной, домашней муки. Решил делать все максимально грубо. Делается оно так: в подходящий казанок помещается полстакана муки и добавляется 2 стакана теплой воды все хорошо размешать и добавить корочку хлеба. Поставить в теплое место и выдерживать 2-3 дня ,помешивая 2 раза в день. В итоге, на вкус такая смесь приятно пахла хлебом, на вкус напоминала кефир и была приятно кисловата. Мне понравилось.

Те, кто не захочет тратить трое суток на ферментацию муки ,вполне может использовать сметану, но, как уже было отмечено выше, это людская привычка - заливайку сметаной забеливать. А так как краснолюды в готовке понимают прилично- то я поверю им на слово

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

В итоге: Махакамская заливайка представляет из себя простой, но на самом деле вкусный грибной суп. Он интенсивно пахнет подкопченной грудинкой, в нем приятно ощущается сладость поджаренного лука и острота черного перца.
Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме из Одессы с морковью (+109 картинок, рейтинг 3,650.2 - из Одессы с морковью)