Так достать оружие реально, да и довольно быстро. Но это а) небезопасно, ибо ты не можешь полноценно уследить за противником, б) не всегда применимо, ибо для такого маневра нужно немало места. В идеале, оружие вообще должно быть обнажено еще до боя, проверено на практике.

Но стоит отметить, что у Сапковского простая политика: он хотел написать так и он написал, особо не заморачиваясь. Поэтому искать логику в таких моментах - занудство.