Ведьмак. Анджей Сапковский. "Сезон Гроз". "Литературная кухня" / вторые блюда :: Литературная кухня :: ведьмак :: кулинарный реактор :: рецепт :: фэндомы

Литературная кухня кулинарный реактор рецепт вторые блюда ...ведьмак фэндомы 

Ведьмак. Анджей Сапковский. "Сезон Гроз". "Литературная кухня"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

  Анджей Сапковский. Ведьмак. "Сезон Гроз"

— Пожалуйста, вот вино, — хозяин поставил на стол фаянсовый кувшин. — Сидр из Ривии, как вы хотели. А еще жена просила узнать, как вы находите свининку?

— Мы находим ее среди каши, — ответил Лютик. — Время от времени. Не так часто, как хотелось

бы.

Трактир, до которого они добрались под конец дня, назывался, о чем гласила красочная вывеска,

«Под кабаном и оленем». Однако это была единственная предлагаемая заведением дичь, в меню она

не значилась. Местным фирменным блюдом была каша с кусками жирной свинины и густым луковым соусом. Лютик, видимо из принципа, немного покрутил носом на слишком плебейскую в его понимании пищу. Геральт не жаловался. Поскольку свинину обвинить было не в чем, соус был сносным, а каша доваренная — именно это последнее удавалось кухаркам далеко не в каждом

придорожном трактире. Могло быть хуже, тем более что выбор был ограничен. Геральт настаивал на том, что за день надо проехать как можно больше, поэтому в ранее встреченных трактирах

останавливаться не хотел.


Погружаемся в атмосферу.

Итак, милсдарь, тебе понадобится:

50-60 унций отборной жирной свинины, лучше подчеревка. (Это 1.5- 2 кг.)

3-4 крепких луковицы да пучок петрушки

Чеплажка бульона или воды, на крайний случай (чашка на 250мл)

Жиру топленого утиного али свиного 2 унции (70г)

Сахарного песку 2 столовых ложки

соли, перцу, да трав добавь по своему разумению. Я взял по щепоти душицы (орегано), перцу

черного, мускатного ореху на кончике ножа.

А к свинине на гарнир возьми каши, которую дома у вас боле предпочитают. Пшеной, или овсяной.

У меня в этот раз была кукурузная, ибо кукурузы в этом году было много. Не пропадать же

хорошему продукту.Да и кукурузная- моя любимая.

- Подчеревок обсуши, натри солью крупной да перцем черным, смолотым. Занеси в погреб

прохладный на ночь, пущай вкусом соляным насытится.

- А наутро, очисть лук, возьми петрушку и все поруби ножом мелко. Или лук натри на терке, а

петрушку поруби.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

- Мясо промокни от влаги лишней. Растопи в чугунной сковороде жиру топленого. Утиного или

свиного да обжарь мясо со всех сторон до уверенного золотистого цвету.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

- В оставшемся жиру обжарь несколько минут лук, добавь травы,приправы соль да сахар и влей бульона чаплажку. Перемешай и туши на слабом огне 15-20- минут.

- Подчеревок положи в форму, залей на треть водой и поставь в печь, до 200С разогретую на

полчаса. А как время пройдет, значит, то мясо вынь,(а воду вылей) да положь в чугунок к

луковому соусу.

Да смотри не расплескай, когда соусом мясо поливать будешь!

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

-Убавь огонь в печи до 160С и готовь мясо под крышкой 2 часа ,время от времени переворачивая.

За полчаса до готовности, сними крышку и дай мясу подрумяниться.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

А пока мясо готовится, изготовь кашу. По своему разумению или как я сделал. Можно кашу сделать

как и жидкой, так и такой, чтобы ножом резать можно было. Этот то случай, сподручнее будет.

Можно взять кусок и макать в соус. Весьма вкусно, скажу тебе.

Возьми крупы кукурузной, не слишком мелкой, 13 унций (400г), да влей пол гарнца воды али

бульону (около 1,2литра) да масла сливочного хороший кусок.

Доведи воду до кипения в казанке, посоли, как душа велит, и потихоньку, да помешивая, всыпай

крупу. Да ворон не считай! А как загустеет, так чтобы ложка стояла, так вмешай сливочное

масло. Теперь укутай казанок телогрейкой и забудь на полчаса.  Это каша еще до готовности.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

Тот результат, что получится, будет достоин пусть и не короля, очень уже они балованые, но

кнехта, так точно. А чтобы сделать еще лучше, сделай вот что:

- возьми пару яблочек. Одно кислое, одно сладкое, да порежь их дольками. Да луковок возьми мелких, как слива. Или крупных, смотри сам. Порежь луковки то так, чтобы донце осталось- так лук не развалится. В сковороду влей ложку-другую масла, нагрей. Обжарь лук со всех сторон, чтобы не развалился. Добавь яблоки. Посыпь сахаром. А как потемнеет, не бойся, а влей стопку (50мл) уксуса винного или яблочного ,перемешай и погоди, пока дух кислый выйдет. Добавь такую красоту к мясу и поверь, даже краснолюды, оные то к еде переборчивы, особенно к людской, и то ,одобрение выскажут.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

Вопросы и тонкости:

- Подчеревок по желанию заменим любым иным свиным отрубом. Выбирай по вкусу.

- К луковому соусу можно добавить и чеснока, тоже будет весьма благостно.

- Готовить можно в любой, подходящей по размеру форме для запекания.

- Топленый жир заменять либо маслом растительным ,либо сливочным. Но лучше иметь топленый жир.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда

Выныриваем из атмосферы:

Выводы: Народ, это, мне так думается, самое вкусное мясо что я готовил, за последние пару

месяцев. Оно мягкое настолько, что распадается во рту, нежное и сочное. Пропитанное луковым

соком.Кожа- совсем не твердая и легко разжевывается. Все это разнообразит кисло-сладкий вкус яблок, уксуса и лука.Яблоки здесь пришлись очень кстати. А как вкусно отделить ложкой часть каши и помокать в соус. Не думал, что простая каша с мясом может приносить столько

удовольствия. Короче, настоятельно рекомендую. 

Это блюдо для меня оказалось нереально атмосферным.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью" 


Подробнее












Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,ведьмак,вторые блюда
Еще на тему
Развернуть
Обожаю литературную кухню
самая любимая рубрика. БОЖЕСТВЕННО!
rHyCC rHyCC 22.04.201615:16 ответить ссылка 4.8
Как увижу хочу поесть... ЕЩЁ!
DOMINUS DOMINUS 22.04.201616:07 ответить ссылка 2.3
Классно пишет. Рецепт хороший, доступные реги.
Hellrag3 Hellrag3 22.04.201618:01 ответить ссылка 2.3
Непутёвый ты какой-то.
Ты наверно неправильно себе его в голове трактуешь. Я например не люблю сырое сало и особенно вареное, хотя хохол и по штампу - должен :) А на деле если тоненько нарезанное, то сало отлично заходит, а шкварочки тем более. Так у тебя наверно и с жиром - сразу рисуешь себе картину холодного жира, которое липнет к небу и на вкус как жир из возможно не очень хороших воспоминаний плохой готовки. А на деле жир от тушенного мяса с подливкой под картошку - еще та вкуснятина.
agri agri 22.04.201618:42 ответить ссылка 2.5
ну не знаю мне лично подмороженное сальцо с чесноком и чтоб слой мяса покрупнее был... а в остальном я жир не ем ну кроме разве что в колбасе и то не во всей, плюс ещё и свинину не люблю вообще и говядину смотря где. ))
jokervov jokervov 23.04.201611:33 ответить ссылка -0.1
у каждого предпочтения разные, не зря же столько на рынках мяса с жиром без жира, он просто не вкусный что сваренное, что сало, фее, не моё дело кому то что-то навязывать:) каждому своё
Автору - реквестирую "Уху плотогонов"!
Нет, я, конечно, попробую сделать. Но откуда в Польше, если переносить сюжет книг на Европу, кукурузная крупа?
Sheatti Sheatti 22.04.201622:19 ответить ссылка -1.6
откуда там магия, драконы и эльфы?
delly delly 23.04.201601:13 ответить ссылка 1.2
Вот тебе цитата
"А к свинине на гарнир возьми каши, которую дома у вас боле предпочитают. Пшеной, или овсяной.
У меня в этот раз была кукурузная, ибо кукурузы в этом году было много. Не пропадать же
хорошему продукту.Да и кукурузная- моя любимая."
Rewan Rewan 23.04.201613:26 ответить ссылка 1.2
Но не канон же. Нелитературно.
Сопряжение Сфер, тайми-вайми - и кукуруза. У Толкина вообще картоха с табаком и ничего, канонишно.
lauk lauk 23.04.201621:10 ответить ссылка 0.0
в какой нахуй Польше, лол?
ну за неимением духовки тушил в сковороде, но получилось очешуенно
Тот момент когда не приготовишь, ибо руки из жопы, но слюной на клаву покапаешь.
PolLimer PolLimer 25.04.201600:35 ответить ссылка 0.1
Сегодня опробовал рецепт.
Словил оргазм вкусовой. 3 часа готовил, и оно того стоило.
Я тебя люблю!!!
Evgeniy Evgeniy 21.05.201615:01 ответить ссылка 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
А звать ее Литта Нейд по прозвищу "Коралл"
Если она
волшебница, то это ненастоящее а настоящее
...Литтнейд Асгейрфиннбьорнсдоттир...
5*
подробнее»

Ведьмак (книга) The Witcher,Ведьмак, Witcher фэндомы Сапковский сезон гроз Смешные комиксы,веб-комиксы с юмором и их переводы переделал сам

А звать ее Литта Нейд по прозвищу "Коралл" Если она волшебница, то это ненастоящее а настоящее ...Литтнейд Асгейрфиннбьорнсдоттир... 5*